dissabte, 10 de desembre de 2011

Magdalenes, de les de tota la vida!

De tan en tan, em ve de gust deixar les innovacions i tornar als clàssics.
Avui, el clàssic dels clàssics: Magdalenes, de les de tota la vida. 
Aquest cop ni muffins, ni cupcakes, ni altres 'innovacions'.... Magdalenes.



Ingredients:
125 gr d'ou (2 ous XL)
175 gr sucre
 60 gr llet sencer
190 gr d'oli d'oliva suau
210 gr farina de reposteri
1 sobre de llevadura química
1 pèssic de sal
Opcional:
Ratlladura de llimona
Canyella mòlta

Preparació:
Abans de començar a preparar la massa, encenem el forn a 250º.
1) Blanquegem els ours i el sucre durant al menys 5 minuts.
2) Afegirem la llet i l'oli i batem durant 4 minuts més.
3) Incorporar la ratlladura de llimona i un pessic de canyella en pols. Recordeu, aquest pas és opcional.
4) Tamissem els sòlids i els incorporem en dues vegades.


Per garantir que al fornejar la massa, les magdalenes ens pugin i ens quedin suaus i esponjoses, seria ideal deixar repossar la massa 1 hora a la nevera, sinó dispossem d'aquest temps pendrem la precaució d'utilizar motlles de silicona o motlle metàl.lic amb les càpsules.


5) Omplim les càpsules 3/4 parts.
6) Baixem el forn a 210º i fornegem durant 15 min aproximadament.
7) Les deixarem refredar sobre una reixeta


Bon profit!

dilluns, 28 de novembre de 2011

Strawberry Angel Food Cake


Aquests bescuit el vaig fer al setembre.
Ja tocava doncs......
Com tantes i tantes receptes, aquesta la vaig treure del Rincón de Bea.
Endavant amb la recepta:

Ingredients (per un motllo d'Angel Food de 18 cm):

9 clares d'un (les de Mercadona venen en aquest format).
100 gr de farina normal
200 gr de sucre blanc
1/4 de culleradeta de sal
1 culleradeta de cremor tàrtar
2 culleradetes d'aroma
unes gotetes de colorant

Preparació:

La preparació la podeu seguir fil per banda aquí.
Recordeu que part de l'éxit resideix en deixar-ho repossar mínim 1 hora al treure del forn.
Si no teniu el motllo d'Angel Food podeu coure'l en un motlle metàlic rodó i deixar-lo refredar cap per vall sobre unes ampolles de vi.

A mi m'encanta, espero que a vosaltres també us agradi!
Bon profit!

diumenge, 27 de novembre de 2011

Empanada de tonyina



Aquesta recepta no la vaig arribar a tastar però feia una olereta........
Personalment, és una recepta que m'agrada fer-la en dues vegades.
La primera per sofregir les verdures amb l'ou i l'endemà, per fornejar l'empanada.




Ingredients:
3 ous XL, si són petits 4.
1 gra d'all
3 cebes dolces ben grosses
2 pebrots verds italians generosos
1/2 pebrot vermell
4 cullerades de tomàquet concentrat
1/2 got de vi blanc
300 gr de tonyina.
2 plaques de pasta de full

Preparació:
Bullim els ous i reservem.
Piquem tan petit com es pugui l'all amb la ceba i començarem a enrrossir a foc suau.
Mentres, anirem tallant ben petit el pebrot verd i vermell que afegirem a la ceba. Quan les verdures comencin a estar toves, afegirem el got de vi blanc i deixarem reduir una mica.
Quan el vi s'hagi evaporat afegirem el tomàquet i remenem bé durant 5 minuts més.
Alhora, mentre esperem que el sofrigit s'acabi de fer, tallarem els ous a dauets petits.  
Els afegim l'ou al sofregit, remenem bé i reservem pel dia següent.

L'endemà pre-escalfarme el foc a 180º.
Escorrem bé la tonyina i l'afegirem a la verdura ben sofregida.
Repartirem el farcit sobre una planxa de pasta de full (jo faig servir Casa Tarradellas) procurant deixar un dit o dos per cada banda.
Cobrim amb una altra fulla de pasta de full. Segellem i pintem amb ou.
Introduim al forn i anirem vigilant ja que en poca estona estarà cuita.

Normalment amb 12-18 min en té suficient però us sugereixo que aneu donant un cop d'ull al forn i quan la veieu rosseta, la retirem del forn i deixarem refredar sobre un marbre.


Bon profit!

dissabte, 26 de novembre de 2011

Pastís Arc de Sant Martí

Feia molt dies que tenia pendent d'entrar aquesta recepta.
Jo he fet la meva versió, ha anat modificant els ingredients i les proporcions però la consulta inicial la vaig fer del Cullerot festuc i La Receta de la Felicidad.
El resultat final d'aquests impressionant pastís serà aquests:




Ingredients:

Bescuit Mayocake fet amb 24 h d'antel.lació.
'Ganaché' de xocolata blanca , fet amb 36 hores d'antelació.
Lacasitos.

Preparació:
Sembla molt complicat però és molt senzill de montar.
Agafem un aro rodó d'emplatar i fer un forat al mig del bescuit.
Treurem la rodona central (ens farà de Sol) de manera que el nostre bescuit semblarà un donut. El tallem per la meitat i obtenim dos arcs de Sant Martí i un Sol!
Agafem una de les dues meitats de l'Arc de Sant Martí i comencem a cobrir-ho amb 'Ganaché'.
Quan estigui ben cobert, comencem a enganxar els Lacasitos que haurem ordenat per colors fins que us quedi tot cobert.
En cap cas posseu-lo a la nevera, jo ho vaig fer i es van descolorir els lacasitos de colors.

Bon profit!

dimarts, 15 de novembre de 2011

Mayocake de xocolata

Aquest bescuit és la 'permutació' del tradicional bescuit que es fa amb les mesures del got de iogurt.
En el seu moment el vaig publicar sota el nom de Bescuit Amalia (que va ser la companya que me'l va explicar).
Aquest bescuit em servirà per fer el Pastís de l'Arc de Sant Martí del que ja publicaré l'entrada amb la decoració i veureu com n'és de vistós.
La recepta la vaig obtenir del Cullerot Festuc però veureu que jo he canviat la proporció d'aigua.
El primer cop que vaig fer aquest bescuit (amb les mesures originals) de tant, tant, tant tendre com era se'm va anar esmicolant i trencant a trossos. De gust era molt bó però no apte per la manipulació, talla'l o donar-li forma. Per tant, em vaig decidir a repetir-lo però amb la meitat de la proporció d'aigua que indica l'Eva.
Em va saber molt de greu per que havia de ser el becuit del pastís d'aniversari dels 29 anyets de la meva meravellosa germana Jordina. En aquesta ocasió es va quedar sense pastís per culpa d'aquest petit accident  però ara, una setmana després m'he proposat que bufi les espelmes encara que sigui amb retard.
Anem pel Mayocake!


Ingredients:
Per la maoinesa: 2ous grans, 250 ml d'oli d'oliva suau i un pessic de sal.
Per la resta d'ingredients utilitzarem un got amb capacitat de 250 ml per obtenir les mesures següents:
1 got de sucre
2 gots de farina
1/2 got d'aigua
1 cullerada de vainilla
4 culleradetes de cacao pur
1 sobre de llevat
Preparació:
Preparem els sòlids, els tamissem i reservem.
Primer farem una maionesa amb els ous i el pessic de sal,  afegint l'oli molt poc a poc per que lligui com si es tractés d'una maionesa.
A continuació afegim el sucre, un cop estigui ben incorporat afegirem la resta d'ingredients sòlids.
Incorporem la vainilla i l'aigua.
Remenarem 2 minuts més fins que estiguin ben integrats.
Aboquem a un motlle rodó prèviament engreixat i fornegem a 170º uns 45 minuts.


Bon profit!

dimecres, 12 d’octubre de 2011

Cruixent de formatge de cabra

No us fixeu amb la imatge de Cars, l'objecte de la fotografia és el cruixent de formatge de cabra.
Si sabessim com són de fàcils algunes preparacions, segurament deixariem d'anar al restaurant.
Només necessitem dos ingredients i 10 minuts de forn.
Ingredients:
1 oblea de pasta brick
1 tall de formatge de cabra
1 rajolinet d'oli
paper de forn

Preparació:
Encenem el forn a 150º a escalfar.
Extenem la massa brick possant al mig el formatge de cabra.
Enboliquem el formatge formant un paquetet.
Possem a la safata del forn una fulla de paper de forn i a sobrem possem els paquetets de pasta brick amb el formatge.
Reguem amb un rajolinet d'oli, no ens passem o al forn farà una piscina amb el greix del formatge.
Introduim al forn uns 10 minuts. Sabrem que està apunt quan veiem la pasta brick daurada i amb un aspecte cruixent.
Servim acompanyat d'una bona amanida.
Bon profit!

Muffins de Oreo

Aquesta recepta l'he tret de la pàgina de la Cris de 'Sugar Mur'.
És espectacular!!!!! i aquest mes obra la seva botiga. Llàstima que ens agafa lluny!
Doneu-vos una volta per aquesta web per que us sorpendrà.
Ingredients:
200 gr. de sucre
140 gr. de mantega
2 ous
130 gr. de farina
100 gr. de galetes OREO
1 i ½ culleradeta de llevadura química
1 pessic de sal
150 ml. de llet sencera
1 cullerada d'aroma de vainilla
Preparació:
Possem a escalfar el forn a 180º mentre preparem els ingredients.
Els ous, la mantega i la llet han d'estar a temperatura ambient.
Comencem batent la mantega. Ja sabeu que jo tinc la meravella de Kitchenaid però qualsevol batedor elèctric us servirà. Quan estigui feta crema, afegirem el sucre. Un cop integrat, afegim els ous d'un en un i reservem.
Preparem la llet. Si està freda li donarem un cop de calor per trencar el fred. Afegim la vainilla i reservem.
Ara toca preparar els ingredients sòlids que s'hauràn de tamissar, tot i cada un d'ells.
Triturarem les galetes fins fer-les pols, les tamissem i barregem amb la farina, la sal i el llevat.
Amb una llengua o espàtula, afegim els sòlids a la mantega i barregem amb moviments envolvents. Un cop integrats el sòlids afegim la llet i acabem de barrejar.
Preparem les càpsules de paper i possem una mica de massa a la base, possem una galeta oreo i tornem a cobrir amb la resta de la massa fins deixar un dit .
Possem al forn durant aproximadament 20 minuts. Comprovarem amb un escuradents que estigui del tot cuit.
Haureu de resistir la temptació per que fa una oloreta.... ummmm però resistiu, que quan tallem el muffin el veurem així...
Bon profit!

Melmelada de figues



Avui ens farem un fart de pelar figues. L'Albert, el meu crític gastronómic ja m'ha advertit que no és bona manera de començar una entrada del blog però una veritat és una veritat, i aquesta és gran com un puny....'Pelar les peces de fruita petita és una tasca farregossa' però val molt, molt la pena.
Ja sabeu com m'agrada provar productes difícils de trobar en qualsevol centre comercial convencional i el resultat ha estat molt millor del que esperava.


Us recomano que la proveu, us sorpendrà.
Ingredients:
2Kg de figues sense pell.
750 gr de sucre.
El suc de mitja llimona.

Preparació:
Com sempre fem amb les melmelades, deixem repossar la fruita una parell d'hores amb el sucre i la llimona.
Portem el ingredients a foc viu i quan hagi arrancat el bull, baixem el foc a intensitat mitja durant aproximadament uns 50 min.
Quan portem la meitat del temps de cocció aprofitem per triturar la fruita, si us agrada trobar trossos de fruita no la tritureu gaire.
Recordeu, la melmelada en calent és més líquida que quan es refreda. Per saber si ja està al vostre gust emplateu una cullerada de melmelada. Posseu el plat uns minuts a la nevera. Quan el treieu l'inclineu per veure si aquesta lliscar amb més o menys facilitat. Si us agrada més espesa, deixeu-la uns minust més al foc.
Com sempre, quan hagi finalitzat el procés de cocció, procedirem a envassar la fruita  al buit seguint aquestes indicacions.
           

  






Melmelada de pruna groga


Hola a tots i totes!
Fins ara hem tingut bona fruita i calia aprofitar-ho.
Avui doncs, com no podia ser d'altra manera, una altra melmelada.... de pruna!
Les melmelades cassolanes es distingueixen no només pel sabor sinó i la textura, sinó també pel color vigorós i brillant.
Si les melmelades us agraden més o menys espeses, només caldrà que jugueu amb el temps de cocció.
Recordeu que el punt de cocció el sabreu possant en un plat una culleradeta de melmelada i deixant-la refredar. Un cop freda inclineu el plat i veureu com es mou la melmelada, si rellisca pel plat ja estarà llesta si pel contrari li costa, deixeu-la uns minuts més.

Ingredients:
1Kg de prunes grogues (netes de pell i pinyol).
500 gr de sucre.
El suc de mitja llimona.

Preparació:
He vist en diferents blogs que hi ha gent que escalda les prunes dos minuts en aigua calenta per pelar-les més fàcilment però a mi no m'ha calgut. De totes maneres si veieu que us costa, ja sabeu com fer-ho.
Deixem repossar la polpa amb la meitat del seu pes en sucre i el suc de llimona.
Al cap d'una bona estona podeu possar-la al foc aproximadament un 50 minuts. Primer a foc viu i quan hagi arrancat al bull baixem la temperatura.
Compte per que haureu de remanar sovint, aquesta melmelada s'enganxa amb molta facilitat.
Per envasar al buit només cal seguiu les següents indicacions.


dijous, 15 de setembre de 2011

Conservar Clares d'Ou

Fa poc em vaig assabentar de com es poc fer per conservar les clares d'ou.
Imagineu, fem Crema Catalana i volem conservar les clares però no les fareu servir immediatament.
Ara tenim la solució.

Les clares d'ou es poden congelar!
Quan les retireu del congelador per utilitzar-les també les podreu montar a punt de neu. 

Tot un descobriment.

Envasat al buit


Encara no us heu animat a fer les vostres conserves per que no sabeu com envasar al buit?
Doncs li hem de possar remei. Quan sapigueu com n'és de fàcil veureu que no teniu excusa per no possar en pràctiva les vostres pròpies creacions.
Conservació:
Escaldem els pots de vidre i les tapes amb aigua bullint uns 10 min. L'aigua ha de cobrir els pots.    
Els deixem escòrrer sobre un drap de cuina net fins que estiguin completament secs.
Omplim els pots de melmelada fins dalt de tot per que no hi hagi gens d'aire i ens fassi el buit. Els tapem i els girem cap per vall durant 24 hores. El producte s'ha d'envasar al buit tan bon punt apaguem el foc per tant, aneu amb cura de no cremar-vos.
Amb aquest senzill procès envassem al buit les nostres preparacions i ens permet guardar-ho fora de la nevera.

dimecres, 14 de setembre de 2011

Pastís de Red Velvet Cake farcit de nata

Per l'aniversari de la mare no sabiem que fer.
Amb la meva germana Jordina ens vam proposar fer alguna cosa realment original.
Voliem fer un Pastís d'aniversari amb un bescuit Red Velvet (cliqueu aquí) i un farcit de mousse de xocolata blanca.
No vam tenir èxit amb la mousse. La vam provar de fer 3 cops i se'ns feia mantega! quin desastre!
Haurem de seguir practicant.
Vista la dramàtica situació vam optar per montar nata pel farcit.


Tenint en compte que el bescuit conté xocolata el contrast no va quedar gens malament però ja sabeu, quan et capfiques a fer alguna cosa i no et surt... no pots evitar sentir-te una mica frustat/ada.
Tot i això el bescuit és espectacular! La presentació no és del tot vistosa però estava realment deliciós.

Em feia gràcia penjar la foto per que tot i discretament, s'aprecia el color vermell del bescuit.
Jo vaig utilitzar el vermell d'Americolor.

Espero que us animeu a fer-ho.

Melmelada de níspros

Hola a tothom!
Feia molts dies que tenia pendent de publicar aquesta recepta.
De fet feia tants dies que ja no podem trobar ni nispros al mercat però bé, en tot cas ja teniu una altra idea per la propera temporada.

Foto de la Jordina amb  una espectacular llescar de pà cassolà fet per ella mateixa.
Ingredients:
1 Kg de níspros pelats i sense pinyol.
500 gr de sucre
el suc de mitja llimona
Preparació:
Possem la fruita a una cassola amb el sucre.
Deixem repossar aproximadament unes 3 hores.
Incorporem el suc de llimona i possem al foc i quan arranqui al bull, baixem el foc i courem unes 40 minuts.
Envasseu en pots esterelitzats quan acabem de treure la melmelada del foc i encara és ben calenta.
Vigileu que no us cremeu!
Omplirem els pots de vidre i els girarem cap per vall durant 24 hores. Així farem el buit i podem conservar la melmelada fora de la nevera.


Bon profit!

divendres, 19 d’agost de 2011

Red Velvet Bundt Cake

Primer Plano de Bundt

No s'aprecia del tot bé però té una molla flonja i suau.
Aquesta recepta és del El Rincón de Bea.
Com sempre, la Bea fa autèntiques meravelles i no me'n podia estar de provar-l'ho però no tenia colorant i he fet la versió Brownie!
Ingredients:
  • 240 ml d'oli d'oliva
  • 240 ml de buttermilk (el trobareu al Lidl sinó la Bea explica com es pot fer)
  • 2 ous XL
  • 2 cullerades de colorant Vermell Americolor
  • 1 culleradeta de vinagre blanc
  • 1 culleradeta d'extracte de vainila
  • 3/4 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de bicarbonat sódic
  • 40 gr. cacao en pols, el 'Valor' dóna molt bon resultat.
  • 350 gr. farina de tot ús
  • 250 gr. sucre
Preparació:
Mentre preparem la massa, prescalfarem el forn a 175º. La Bea indica la temperatura del forn a 175º però el meu és un 'superforn' i va molt ràpid, per tant, un cop calent vaig baixar la temperatura a 160º.
En un bol, tamissem tots els ingredients sòlids, inclossos el cacau i el sucre.
Engreixar un motlle Bundt, (és un motllo amb un forat al mig per que hi circuli l'aire).
Amb la KitchenAid, a velocitat mitja batem els ous, l'oli, el buttermilk, el colorant, el vinagre i la vainilla. Afegirem els ingredients sòlids als líquids a mesura que es vagi integrant sense batre en excés.
Possem al forn 45 minuts, recordeu jo he baixat el forn a 150º- 160º. Punxarem amb un escuradent per comprovar que surt sec i per tant, sabrem que està cuit.
Treiem el motllo i el deixem reposar 10 minuts, passat aquest temps, el desmotllem sobre una reixa fins que es refredi.
Aquest Cake és molt, molt tendre per tant, si no us el menjeu inmediatament l'heu d'embolicar amb paper film i deixar-lo a la nevera un parell de dies o congela'l.
Bon profit!

dilluns, 18 de juliol de 2011

Tatin de pera

La primera vegada que vaig veure una Tatin de Pera va ser a www.merendolas.com i savia que tard o d'hora l'acabaria fent.
Sort que ha estat així! Ha estat una experiència sensorial de 20 sobre 10.
Passeu-vos per la merendolas  i doneu-li un cop d'ull. Jo he fet algunes variacions per adaptar la recepta però us indico les proporcions originals i els canvis que he aplicat.

Ingredients: 

FRUITA:
 6 Peres Conferència pelades.
 75g de mantega
 75g de sucre moré

BESCUIT (jo he fet servir el doble d'aquestes mesures):
125g de mantega
125g de sucre moré
 2 ous batuts
 125g farina de blat
 2 culleradetes de gengibre mòlt  (jo no en vaig possar)
 Mig sobre de llevadura química (8g)

Preparació:
Pre-escalfem el forn a 170º amb funció ventilador.

En primer lloc, pelem les peres i les tallem en brins no gaire prims per que la pera té molta aigua i perd volum.
Possem la mantega a foc suau a una cassola fins que es fongui, afegim el sucre fins que aquest es fongui completament, llavors retirem del foc la cassola y hi possem els brins de pera i els girem per que quedin ben impregnats del sucre fós. Mentre es refreda prepararem el bescuit.

Batem la mantega pomada, afegim els sucre i integrem un a un els ous. Afegirem la farina poc a poc batent-la molt per que ha de ser una massa molt airejada, com quan fem magdalenes. Si opteu per possar el gengibre, aquest és un bon moment.

Agafem un motllo rodó de reposteria (una mica alt) i possem els brins de pera en circumferència. La part gruixudeta de la pera procurant que quedi al mig del motllo (per referència teniu la foto).
Quan estigui tota la fruita al motllo possarem una mica del caramel restant sobre la fruita.

A la recepta no ho deia però jo vaig afegir el sucre que em va sobra de la fruita a la massa del bescuit. Poc a poc, amb molta cura volcarem la massa del bescuit sobre les peres.
Courem a 170º durant 45 min aproximadament.
Treiem el motllo del forn i esperarem una estona fons que refredi, si ens pot l' impaciència i el desmotllem calent, se'ns pot trencar el nostre espectacular bescuits.


Teòricament aquest bescuits es pren tebi amb un contrast de fred com un gelat de vainilla. Nosaltres el vam pendre fred i sense complements i ens va semblar sublim. 

Bon profit!

diumenge, 3 de juliol de 2011

Coca de Sant Joan de pinyons 'versió ràpida'

Personalment, m'agrada més la Coca de Sant Joan feta amb massa mare però no sempre tenim tant temps.
Aquesta recepta és molt bona i ràpida de fer. 
La vaig aconseguir de www.salseandoenlacocina.com i dóna bon resultat.
Per la preparació faig servir el braç de ganxo de la Kitcheinaid però la podeu fer manualment.
Aprofito per agraïr al meu fotògraf particular la seva aportació. Gràcies Albert!


Ingredients:
325 gr de farina de força tamissada.
2 ous
130 ml de llet
70 gr de sucre blanc
65 gr de mantega sense sal
2 gr de sal
1 sobre de llevat de forner
ratlladura de taronja i llimona


Per la decoració:
1 ou batut
100 gr de pinyons
3 cullerades de sucre blanc
1 cullerada d'anís


Preparació:
Barregem a velocitat  2 la mantega i el sucre.
Afegirem els ous un a un, la sal i les ratlladures de llimona i taronja.
Incorporarem la llet i la farina tamissada, no afegirem la següent cullerada de farina fins que l'anterior no estigui ben lligada. Finalment, incorporarem el llevat.
Deixeu repossar una bona estona la massa, dues hores aproximadament.
Prepareu una safata de forn amb 'paper de forn'.
Passades les dues hores us unteu les mans amb oli i doneu forma a la massa sobre la safata de forn. La pinteu amb un oli suau i la tapem amb paper film.
Deixarem repossar la massa fins que dobli el seu volum.
Pintem amb l'ou. Hi possem la fruita o la crema, el sucre amb anís i els pinyons.
Courem al forn preescalfat amb funció aire a 180º durant 15 minuts.
Recordeu! cada forn és un món per tant, com el temps de forn és breu... vigileu-l'ho de la vora i quan es comenci a daurar és senyal de que està cuita. Si us agrada torradeta la deixeu un parell de minuts més.

Bon profit!

Coca de Sant Joan de crema i pinyons

A casa tenim l'amassadora 'Kitcheaid' i per tant, us indico els passos a seguir amb aquesta eina però també ho podeu fer manualment. Si ho feu així, no tingueu la temptació d'afegir farina adicional ja que aquesta és una massa enganxosa.
Estic contenta per que és la primera vegada que faig servir la Kitchenaid i estic satisfeta amb el resultat. Es tracta d'un regal que m'ha fet farà un parell de setmanetes el meu fotògraf particular amb motiu del meu aniversari. Gràcies Albert! ah... i també per les fotos.

Al sortir del forn!


Amb aquesta recepta obtindreu dues coques ben grosses.
Ingredients per la massa mare:
100 ml de llet tèbia
100 gr de farina de força
17 gr de llevat sec (o 50 gr de llevat fresc)
Ingredients per la massa:
100 ml de llet
15 ml d'aigua d'azar
3 ous mitjans (a temperatura ambient)
125 gr de mantega sense sal pomada
170 gr de sucre
ratlladura de taronja i llimona
1 pessic de sal
570 gr de farina de força tamissada.
Decoració:
1 ou
100 gr de pinyons
3 cullerades de sucre
1 cullerada d'anís
500 ml de crema pastissera


Preparació:
Hem de preparar  la massa mare i deixar-la tapada amb un drap per que fermenti unes 8h.
Prepararem dues safates de forn i les folrrarem de paper de forn.
Amb el batedor de ganxo a velocitat 2-3 a la massa mare començarem a incorporar els perfums, els ingredients líquids i posteriorment els sòlids.
Aquesta massa la deixarem repossar un parell d'hores.

Com us deia abans, el resultat és una massa que s'enganxa als dits per tant, us fregareu les mans amb una mica d'oli per poder-la treballar un cop hagin passat les dues hores.
Tornem a amassar lleurament per desgassificar i fem dues boles. Possarem una bola de massa sobre cada safata de forn i les estirareu fins dona'ls forma.

Si tapeu les masses amb un drap és probable que s'hi enganxin. Per evitar-ho pintareu amb un oli suau la superfície de la coca i la tapareu amb paper film. L'oli és per evitar que s'enganxi però no volem que doni gust, per tant, un oli de llavors o de baixa graduació és l'òptim.


Abans d'anar al forn la pintem amb l'ou.
Decorem amb la Crema Pastissera ( la trobareu a Postres), espolvorejarem el sucre amb anís i els pinyons.
Preescalfem el forn a 180º i les fornegem durant 15 minuts amb la funció aire. Ull! aquest és el temps que indicava a la recepta que vaig utilitzar de referència però cada forn és un món. El meu deu anar com una moto per que a 160º durant 8-10 minuts en vaig tenir prou. En tot cas, vigileu el forn i quan veieu que es comencen a enrossir ja estàn llestes.

Bon profit!


dijous, 23 de juny de 2011

Crema pastissera

Ingredients:

1 litre de llet sencera
1 branca de canyella
la pell de mitja llimona
6 cullerades de sucre
8 rovells d'ou
60 gr de midó

Preparació:

Possem a escalfar 3/4l de llet amb la pell i la canyella.
L'altre 1/4 de litre de llet freda el barregem amb el midó i reservem.
Retirem del foc el cassó i treiem la pell de llimona i la branca de canyella. Esperem a que refredi.
Batem els ous a part i els afegirm poc a poc (fora del foc). A continuació afegirem també el sucre.
Ho tornem a possar al foc i quan arrenqui a bullir ho retirem.

Incorporarem (fora del foc) la llet dissolta amb el midó i a partir d'aquí no deixarem de barrejar energicament amb les varilles en cap moment.

Tornem a possar-ho al foc i a la que arrenqui a bullir, treurem del foc i abocarem sobre els recipients amb paper film per evitar que faci crosta, deixar refredar i reservar a la nevera.

Ja teniu una deliciossa crema pastissera pels vostres postres favorits!