dijous, 23 de juny de 2011

Crema pastissera

Ingredients:

1 litre de llet sencera
1 branca de canyella
la pell de mitja llimona
6 cullerades de sucre
8 rovells d'ou
60 gr de midó

Preparació:

Possem a escalfar 3/4l de llet amb la pell i la canyella.
L'altre 1/4 de litre de llet freda el barregem amb el midó i reservem.
Retirem del foc el cassó i treiem la pell de llimona i la branca de canyella. Esperem a que refredi.
Batem els ous a part i els afegirm poc a poc (fora del foc). A continuació afegirem també el sucre.
Ho tornem a possar al foc i quan arrenqui a bullir ho retirem.

Incorporarem (fora del foc) la llet dissolta amb el midó i a partir d'aquí no deixarem de barrejar energicament amb les varilles en cap moment.

Tornem a possar-ho al foc i a la que arrenqui a bullir, treurem del foc i abocarem sobre els recipients amb paper film per evitar que faci crosta, deixar refredar i reservar a la nevera.

Ja teniu una deliciossa crema pastissera pels vostres postres favorits!

dilluns, 13 de juny de 2011

Enrotllat de pernil dolç i formatge



Aquesta és la meva aportació al HEMC #55, un 'Enrotllat de pernil dolç i formatge'.
La veritat és que aquesta recepta la vaig 'pescar' d'un bloc amic però no recordo quin.
És molt fàcil de preparar tot i que té el seu truquet.






Ingredients:
1 làmina de pasta de full (Casa Tarradellas és rectangular i us anirà millor per tallar.
3 talls de pernil dolç
1 paquet de formatge  ratllat tipus 'quatre formatges' ó 1 paquet de mozzarella ratllada i formatge blau


Preparació:
Extenem la pasta de full sobre el papel vegetal (no la separeu, us serà útil per enrotllar-ho).
Posseu el pernil dolç sobre la pasta de full, heu de procurar deixar els dos dits dels finals sense ingredients per poder-lo segellar.
Extenem el formatge sobre el pernil dolç (recordeu, dos dits sense formatge). 


Començarem a enrotllar-lo per la banda on si hi ha pernil dolç i formatge.
Aneu poc a poc, procureu que us quedi 'apretadet'.
Quan el tingueu tot enrotllat, l'emboliqueu al paper de forn i el fiqueu al congelador unes 2-3 hores.
Aquest pas us el podeu saltar però és útil perque queda més dur i va molt millor per tallar en rodanxes.
Quan el retireu del congelador, el talleu el rodanxes de 1,5 cm aproximadament i ho possem al forn pre-escalfat, durant 15 min a 200 gr. Quan comenci a quedat dauradet el formatge el podeu retirar del forn.
Un altre 'truquet', fornegeu-lo sobre paper de forn si ho feu sobre paper d'alumini, encara que ho pinteu amb oli o mantega, s'enganxarà.


Bon profit!

diumenge, 5 de juny de 2011

Melmelada de meló

Ja que ens hi hem possat, una altra melmelada.... i ara de meló!!!
Quina sorpresa aquesta mermelada! Pel meu gust massa gust de llimona. La propera vegada li possaré un rajolí petit de suc de llimona.
Un altre gran esmorzar de cap de setmana.

Recepta:
1 kg de meló (que estigui 'pepino' o no madur)
600 gr de sucre
la pell d'una llimona
1 branca de canyella (opcional)
Preparació:
Es pela el meló i se li treuen les llavors. A continuació el tallarem a trossets petits.
Es barreja la fruita amb el sucre, la pell de llimona i la canyella. Al bullir baixem el foc i anem remenant de tant en tant.
Al cap d'uns 40 minuts haurà espessit i tindrà el punt que necessita la melmelada.
Recordeu, si posseu una culleradeta a un plat i la deixeu uns minuts refredar, sabreu que està llesta si al tombar el plat rellisca lentament. Si és massa líquida haureu de coure-la uns minuts més.
Es separa del foc i treiem la pell i llimona i la branca de canyella. Es reparteix entre els pots de vidre prèviament esterilitzats, la melmelada ha d'arribar dalt de tot, es tapen hermèticament i es donen la volta. Els deixarem cap per vall 24 h i ja els podrem guardar.
Heu vist que n'és de fàcil preparar una altra original melmelada? 
Vinga, animeu-vos que de ben segur que us sorpendrà.
Bon profit!

Melmelada de Tomàquet

Amb el bon temps, trobem als nostres mercats fruites i verdures d'excel.lent qualitat.
Si us agraden les melmelades, val la pena que investigueu una mica sobre l'elaboració i la conservació d'aquest producte.
Aquesta és excel.lent per menjar amb formatges (en especial de cabra calent), bacallà, acompanyar a bescuits cassolans,etc...
Mai més voldreu tastar-ne d'industrials, us ho garantitzo.



Un bon esmorzar de cap de setmana. Torrades amb melmelada de tomàquet cassolana.

Ingredients:

2 kg de tomàquets al punt de maduració (si són massa madurs no ens serviran).
1kg de sucre blanc.
2 claus d'olor (opcionals).

Preparació:

Escaldem els tomàquets en aigua bullint durant 30 segons.
Quan s'hagin refredat una mica els pelem, tallem i treiem totes les llavors possibles.
Tallem la polpa ben petita i la barregem amb el sucre.
Afegim els claus i tornem a remenar. Deixem repossar 6 hores.
Possem tots els ingredients a una cassola, quan arranqui al bull baixem el foc. Ho courem lentament uns 45 min.
Per saber si està cuita, possem una cullerada a un plat i el deixem refredar al congelador uns minuts.
Si la melmelada rellisca amb dificultat pel plat és que ja ho tenim, si és massa liquida haurem de coure una mica més.

Molt important: la melmelada s'envasa al mateix moment de ser retirada del foc. Mira com fer-ho aquí.

Bon profit!