dilluns, 28 de novembre de 2011

Strawberry Angel Food Cake


Aquests bescuit el vaig fer al setembre.
Ja tocava doncs......
Com tantes i tantes receptes, aquesta la vaig treure del Rincón de Bea.
Endavant amb la recepta:

Ingredients (per un motllo d'Angel Food de 18 cm):

9 clares d'un (les de Mercadona venen en aquest format).
100 gr de farina normal
200 gr de sucre blanc
1/4 de culleradeta de sal
1 culleradeta de cremor tàrtar
2 culleradetes d'aroma
unes gotetes de colorant

Preparació:

La preparació la podeu seguir fil per banda aquí.
Recordeu que part de l'éxit resideix en deixar-ho repossar mínim 1 hora al treure del forn.
Si no teniu el motllo d'Angel Food podeu coure'l en un motlle metàlic rodó i deixar-lo refredar cap per vall sobre unes ampolles de vi.

A mi m'encanta, espero que a vosaltres també us agradi!
Bon profit!

diumenge, 27 de novembre de 2011

Empanada de tonyina



Aquesta recepta no la vaig arribar a tastar però feia una olereta........
Personalment, és una recepta que m'agrada fer-la en dues vegades.
La primera per sofregir les verdures amb l'ou i l'endemà, per fornejar l'empanada.




Ingredients:
3 ous XL, si són petits 4.
1 gra d'all
3 cebes dolces ben grosses
2 pebrots verds italians generosos
1/2 pebrot vermell
4 cullerades de tomàquet concentrat
1/2 got de vi blanc
300 gr de tonyina.
2 plaques de pasta de full

Preparació:
Bullim els ous i reservem.
Piquem tan petit com es pugui l'all amb la ceba i començarem a enrrossir a foc suau.
Mentres, anirem tallant ben petit el pebrot verd i vermell que afegirem a la ceba. Quan les verdures comencin a estar toves, afegirem el got de vi blanc i deixarem reduir una mica.
Quan el vi s'hagi evaporat afegirem el tomàquet i remenem bé durant 5 minuts més.
Alhora, mentre esperem que el sofrigit s'acabi de fer, tallarem els ous a dauets petits.  
Els afegim l'ou al sofregit, remenem bé i reservem pel dia següent.

L'endemà pre-escalfarme el foc a 180º.
Escorrem bé la tonyina i l'afegirem a la verdura ben sofregida.
Repartirem el farcit sobre una planxa de pasta de full (jo faig servir Casa Tarradellas) procurant deixar un dit o dos per cada banda.
Cobrim amb una altra fulla de pasta de full. Segellem i pintem amb ou.
Introduim al forn i anirem vigilant ja que en poca estona estarà cuita.

Normalment amb 12-18 min en té suficient però us sugereixo que aneu donant un cop d'ull al forn i quan la veieu rosseta, la retirem del forn i deixarem refredar sobre un marbre.


Bon profit!

dissabte, 26 de novembre de 2011

Pastís Arc de Sant Martí

Feia molt dies que tenia pendent d'entrar aquesta recepta.
Jo he fet la meva versió, ha anat modificant els ingredients i les proporcions però la consulta inicial la vaig fer del Cullerot festuc i La Receta de la Felicidad.
El resultat final d'aquests impressionant pastís serà aquests:




Ingredients:

Bescuit Mayocake fet amb 24 h d'antel.lació.
'Ganaché' de xocolata blanca , fet amb 36 hores d'antelació.
Lacasitos.

Preparació:
Sembla molt complicat però és molt senzill de montar.
Agafem un aro rodó d'emplatar i fer un forat al mig del bescuit.
Treurem la rodona central (ens farà de Sol) de manera que el nostre bescuit semblarà un donut. El tallem per la meitat i obtenim dos arcs de Sant Martí i un Sol!
Agafem una de les dues meitats de l'Arc de Sant Martí i comencem a cobrir-ho amb 'Ganaché'.
Quan estigui ben cobert, comencem a enganxar els Lacasitos que haurem ordenat per colors fins que us quedi tot cobert.
En cap cas posseu-lo a la nevera, jo ho vaig fer i es van descolorir els lacasitos de colors.

Bon profit!

dimarts, 15 de novembre de 2011

Mayocake de xocolata

Aquest bescuit és la 'permutació' del tradicional bescuit que es fa amb les mesures del got de iogurt.
En el seu moment el vaig publicar sota el nom de Bescuit Amalia (que va ser la companya que me'l va explicar).
Aquest bescuit em servirà per fer el Pastís de l'Arc de Sant Martí del que ja publicaré l'entrada amb la decoració i veureu com n'és de vistós.
La recepta la vaig obtenir del Cullerot Festuc però veureu que jo he canviat la proporció d'aigua.
El primer cop que vaig fer aquest bescuit (amb les mesures originals) de tant, tant, tant tendre com era se'm va anar esmicolant i trencant a trossos. De gust era molt bó però no apte per la manipulació, talla'l o donar-li forma. Per tant, em vaig decidir a repetir-lo però amb la meitat de la proporció d'aigua que indica l'Eva.
Em va saber molt de greu per que havia de ser el becuit del pastís d'aniversari dels 29 anyets de la meva meravellosa germana Jordina. En aquesta ocasió es va quedar sense pastís per culpa d'aquest petit accident  però ara, una setmana després m'he proposat que bufi les espelmes encara que sigui amb retard.
Anem pel Mayocake!


Ingredients:
Per la maoinesa: 2ous grans, 250 ml d'oli d'oliva suau i un pessic de sal.
Per la resta d'ingredients utilitzarem un got amb capacitat de 250 ml per obtenir les mesures següents:
1 got de sucre
2 gots de farina
1/2 got d'aigua
1 cullerada de vainilla
4 culleradetes de cacao pur
1 sobre de llevat
Preparació:
Preparem els sòlids, els tamissem i reservem.
Primer farem una maionesa amb els ous i el pessic de sal,  afegint l'oli molt poc a poc per que lligui com si es tractés d'una maionesa.
A continuació afegim el sucre, un cop estigui ben incorporat afegirem la resta d'ingredients sòlids.
Incorporem la vainilla i l'aigua.
Remenarem 2 minuts més fins que estiguin ben integrats.
Aboquem a un motlle rodó prèviament engreixat i fornegem a 170º uns 45 minuts.


Bon profit!