dissabte, 25 de febrer de 2012

Melmelada de Kiwi i plàtan

Un altre esmorzar de 20 sobre 10!
Un cop més agraeixo a la Jordina la fotografia de la melmelada.
Cada vegada em sorprenen més les melmelades. Tenint en compte que les industrials no m'agradaven... doncs.... qui ho diria!
Realment, aquest món ha estat tot un descobriment i haig de dir que fins el moment aquesta és una de les que he preparat que més m'han agradat  fins el moment.
Som-hi!

Ingredients:
700 gr de kiwis  (sense pell)
300 gr de plàtan (sense pell)
500 gr de sucre
suc d'una llimona

Preparació:
Heu de tenir present que el plàtan és un fruita que ràpidament s'oxida per aquest motiu en primer lloc prepararem el suc de llimona.
Pelarem els kiwis i els barrejarem amb el sucre, així mentre maceren aniran alliberant l'aigua.
Pelarem els plàtans i els tallarem a rondanxes, incorporem al kiwi i a mesura que anem tallant, abocarem el suc de llimona a cullerades.
Ara ja iniciem el procediment habitual.
Possarem al foc a temperatura alta fins que bulli, llavors baixem el foc i deixem uns 45 minuts.
Si ens agrada trobar trossets a la melmelada podem deixar-la tal i com està o simplements trinxar amb una forquilla. Si us agrada sense trossos (com a mi) passarem pel túrmix.
Comprovarem que està al punt i procedirem a envasar.
Si vols informació de com fer-ho, clica aquí.

dissabte, 18 de febrer de 2012

Melmelada de kiwi

 

Suposo que us haureu adonat que m'he proposat provar totes les combinacions possibles de melmelades.
En aquest cas, mai m'havia plantejat que de kiwi però també se'n pot fer i voilà... Melmelada de kiwi.

Al tractar-se d'una fruita un pèl àcida, la melmelada resulta no ser gens empalagosa.
Doncs, un altre gran descobriment pel nostre rebost ja que de kiwi en podem trobar tot l'any i fer-ne a qualsevol època.

Ingredients:
1kg de kiwis sense pell
750 gr de sucre
suc de mitja llimona

Preparació:

Pelar els kiwis, barrejar amb el suc de llimona i el sucre.
Deixem masserar la fruita una bona estona (1h com a mínim).
Possem la cassola al foc i quan arrenqui a bullir en baixarem la intensitat.
Aproximadament amb uns 40 minuts en trindrem prou però recordeu, per saber si és prou espessa possem una culleradeta en un plat, el possem a la nevera o deixem refredar, a continuació inclinem el plat.
Si rellisca amb facilitat, probablement encara li queden uns minuts de cocció.
Per consultar com envasar les melmelades cliqueu aquí.

dissabte, 11 de febrer de 2012

Melmelada de nectarina

Aquesta entrada la tenia pendent des de l'estiu, ho sé, no tinc excusa però ja està aquí.
A l'estiu si voleu proveu a fer-la. Ben segur que us agradarà.

Ingredients:
1kg de polpa de nectarina.
600 gr de sucre blanc.
El suc de mitja llimona.

Preparació:
Si heu vist les anteriors preparacions de melmelades, veure-ho que en funció de l'ingredient principal canvia la proporció de sucre però en termes generals la forma de preparació sempre és la mateixa.

Deixem repossar la fruita amb el sucre i el suc de llimona, aproximadament una hora.
Quan estigui masserat, possem al foc. Tan bon punt arrenqui a bullir baixarem la temperatura i anirem remenant tot sovint per evitar que caramelitzi i s'enganxi.
Aproximadament la tindrem uns 45 min.
Recordeu, envasem en els nostres envasos de vidre prèviamente esteralitzats tan bon punt apaguem el foc.
Per recordar el procediment, clica aquí.

dissabte, 4 de febrer de 2012

Cheese Cake I

Guau quina recepta de Pastís de formatge!
És el resultat de l' adaptació de diferents receptes i el resultat és Impressionant!


Ingredients:

300 gr de Mascarpone
250 gr de Philadelfia
200 gr de sucre
3 ous XL
2 iogurts (es pot substituir per 250 gr de nata líquida)
50 gr de maizena tamissada
El suc d'una llimona

Per decorar:  unes cullerades de melmelada, la que més us agradi!

Pre-escalfar el forn a 180 graus.
Batrem els rovells d'ou enèrgicament i el sucre durant 4 min, fins que blanquegin.
Afegim els formatges, els iogurts, el suc de llimona i tornem a batre uns minuts.
Incorporem la maizena i remenem fins que estigui ben integrada.


Amb  moviments envolvents de dalt a baix, incorporarem molt suaument les clares d'ou montades a punt de neu.


La recepta diu que s'ha de deixar coure al forn a 170º durant 50 minuts però jo el vaig deixar ben bé fins a 1h20min. A partir del temps recomant punxeu amb un palillo fins que surti sec.
Quan veieu que es comença a daurar la part de dalt si encara no està del tot cuit, tapeu-lo amb un paper d'alumini i aneu controlant el temps de forn.
Deixem refredar sobre un reixa i sobretot, no desmotlleu fins que estigui ben fred!


Si us agrada la melmelada, afegiu unes cullerades de melmelada al gust.
En el nostre cas era una melmelada cassolana de prunes grogues, ummmmm quina combinació!


Aprofito per agraïr a la Jordina i el Dani aquestes fotografies tan ben fetes!


Bon profit!